Milhojas de Calabacín con Pavo aromatizado al Tomillo

Ingredientes:

2 calabacínes, 200 gr pechuga de pavo, tomillo, 1 kg de tomates maduros, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 l vino blanco, 1 l leche, 80 gr mantequilla, 80 gr harina, sal, nuez moscada, 75 gr queso rallado, azúcar, aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos los ajos y los freímos con un poco de aceite en una olla, añadimos 1 de las cebollas y la zanahoria, dejamos pochar y añadimos el tomate picado con una pizca de azúcar, dejamos cocer. Cuando esté cocido, se tritura y se pasa por el chino. Reservar.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 2 cebollas, cuando este transparente, agregamos el pavo sazonado con tomillo y dejamos cocer, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir. Picamos el pavo con la picadora y añadimos un poco de la salsa de tomate preparada anteriormente.

Cogemos el calabacín y lo cortamos en finas rodajas, salpimentamos y hacemos a la plancha. Reservamos.

Hacemos una bechamel, ponemos a deshacer la mantequilla en una sartén al fuego, añadimos la harina y dejamos cocer unos minutos, añadimos la leche caliente poco a poco y vamos removiendo para que no queden grumos hasta que espese, añadimos la sal y la nuez moscada. Reservar.

En un recipiente apto para horno, ponemos salsa de tomate, con la ayuda de un aro montamos el milhojas para ello ponemos una capa de calabacín, a continuación, una capa de pollo y encima otra capa de calabacín, hacer varias capas de igual forma, la última capa será de calabacín que lo bañaremos con la bechamel y añadiremos por encima, queso rallado. Gratinar al horno.