Taller de Arroces y Rissottos (2ª Edición). Viernes (30/11/201

El pasado viernes se volvió a celebrar una nueva edición del taller monográfico de arroces y rissottos. Aquí tenéis una muestra fotográfica

En esta ocasión el plato que seleccionaron los alumnos fue:

Rissoto de Boletus 

Ingredientes (Para Cuatro Personas)

400 gr de Arroz

150 gr de Boletus

200 gr de Tomate rallado natural

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

2 Ajos

½ Cebolla

½ Puerro

1 Zanahoria

100 gr de Queso parmesano

30 g de Mantequilla

Tomillo fresco

Laurel

Orégano

800 gr de Caldo de verdura o pollo

1 chorrito de Nata líquida

Elaboración

Freímos el ajo picado, añadimos el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y el puerro, todo bien picado y sofreír. Añadimos el tomillo fresco y a fuego medio dejamos pochar. Añadimos el laurel, una vez pochado, quitamos el aceite sobrante, añadimos el tomate rallado y dejamos freír. Añadimos los boletus, la zanahoria cortada en dados y orégano. Remover y dejar cocer a fuego lento.

En otra sartén, ponemos dos nueces de mantequilla y salteamos el arroz. Añadimos el preparado anterior, sal al gusto y vamos añadiendo el caldo de verdura o pollo hirviendo poco a poco sin dejar de remover, al incorporar el último cazo de caldo de verdura o pollo añadimos un chorrito de nata, una nuez de mantequilla y el queso parmesano y seguimos removiendo hasta conseguir la textura cremosa deseada. Retirar del fuego y servir.