Taller de Arroces

Otro nuevo curso de arroces, con recetas nuevas. Aquí tenéis los arroces que preparamos y nos comimos!!!

Risotto de Peras y Espárragos Verdes

Paella de Conejo al Romero

Paella de Setas y Langostinos al Curry

Arroz caldoso de Cigalas al Eneldo

Y la receta que os dejamos es la del Risotto de peras y espárragos verdes:

Ingredientes (Para Cuatro Personas):

400 gr de arroz bomba, 3 manojos de espárragos verdes, 4peras, ½ cebolla, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, ½ puerro, 2 dientes de ajo, 200 gr tomate rallado natural, 100 gr queso parmesano, 30 gr de mantequilla, 1 chorreón de nata, fumet de pescado.

Elaboración:

Freímos el ajo picado, añadimos el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y el puerro, todo bien picado y sofreír. Añadimos el tomate rallado y dejamos freír.

En otra sartén, salteamos los espárragos  y le añadimos el sofrito anterior.

Poner dos nueces de mantequilla y saltear el arroz. Añadir el preparado anterior y sal al gusto; añadir el fumet de pescado hirviendo poco a poco sin dejar de remover, al incorporar el último cazo de fumet añadimos un chorrito de nata, una nuez de mantequilla, el queso parmesano y la pera  cortada a dados pequeños,  seguimos removiendo hasta conseguir la textura cremosa deseada. Retirar del fuego y servir