Ingredientes:
1
cebolla, 1 puerro, 5 tomates maduros, 200 gr albahaca, 50 gr nueces, perejil, 400
gr pasta fresca, 1 huevo batido.
Elaboración:
Estirar la masa hasta
conseguir un grosor de máximo 1 mm, enrollamos la masa y cortamos en tiras de 1
cm de ancho, separamos la pasta y la colocamos sobre un plato o superficie
enharinada. Hervir la pasta en agua hirviendo salada durante 3-4 minutos.
Para la salsa,
picamos la cebolla, puerro y albahaca, rallamos el tomate y en una sartén con
un chorreón de aceite añadimos primero la cebolla, a continuación el puerro, seguidamente añadimos
el tomate junto a la albahaca y lo dejamos reducir.
Añadimos la pasta escurrida y
pasada por agua fría, removemos, añadimos un puñado de nueces y perejil,
ponemos a punto de sal y servimos.
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