Ingredientes:
4
lomos de merluza, 500 gr de espárragos verdes, 3 dientes de ajo, 2 puerros,
perejil, 75 gr pistachos, aceite de oliva, pimienta y sal.
Elaboración:
Con
la ayuda de una trituradora o batidora, trituramos los pistachos con perejil y
una cucharada de aceite y reservamos.
Salpimentamos
los lomos de merluza, cubrimos con el picado de pistachos y los ponemos en una
bandeja de horno y horneamos a 180º unos 8 minutos.
Mientras
tanto picamos los ajos y puerros, cortamos los espárragos y ponemos a hervir en
abundante agua con sal dejándolos al dente. Reservamos.
Servimos
la merluza acompañada de los espárragos.
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