Programa de radio (15/11/2012). Recetas con castañas

Esta semana las recetas están dedicadas a un producto muy otoñal: la castaña. Aquí os dejo los pasos para que elaboréis un fantástico "LICOR DE CASTAÑAS" y dulce "FLAN DE CASTAÑAS"

LICOR DE CASTAÑAS

Ingredientes:

1 litro de aguardiente

1 kg cstañas

½ kg de azúcar

½ kg de agua

Elaboración:

¾ kg de castañas se parten y se ponen a macerar con el aguardiente cerrado herméticamente. Con el otro ¼ de kg de las castañas, hervir cuatro minutos con el medio litro de agua, triturar, añadir el azúcar y unirlo todo, macerar 30 días, se cuela con colador fino y listo.

FLAN DE CASTAÑAS

Ingredientes:

1kg de castañas peladas

100 gr de mantequilla

¾ de litro de leche

250 gr de azúcar

6 huevos

 Elaboración:

Cocer, las castañas, pelar. Después cocerlas en ½ lito de leche hasta que estén tiernas, triturar y colar. Con el puré resultante echar el resto de la leche, el azúcar y 50 gr de mantequilla. Reservar.

Separar las yemas de las claras, montar las claras, mezclar con las yemas y el preparado reservado.

Engrasar un molde y cocerlo al baño maría durante 40 minutos. Dejar enfríar y decorar.