Aquí tenéis dos fantásticas recetas, dos clásicos con un el toque especial que siempre intento poner a mis recetas.
PISTO DE CALABAZA O ALBORONÍA
Ingredientes:
• 200 gr de calabaza
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• 1 cebolla grande,
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Elaboración:
Con una buena calabaza madura se limpia, pela y pica con la cebolla, el pimiento y el
ajo.
En una sartén con aceite de oliva ya caliente se pone la cebolla y el pimiento. Dorar la
cebolla, y echar la calabaza.
Rehogar todo y freír bien, cuando comience a sofreír añadir el tomate picado. Corregir
punto de sal y dar un toque de pimienta. Cocer hasta que el tomate este reducido. Si el
tomate da acidez echar un poco de azúcar y remover bien.
CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA AL PERFUME DE NARANJA
Ingredientes:
• 4 Puerros
• ¾ Kg de Zanahoria
• ½ Kg de Calabaza
• Hojas de Hierbabuena
• ½ rama de Apio
• 4 Nabos
• 2 Cebolletas
• 1 Calabacín
• Maicena o 1 patata
• 100 ml de crema de leche o leche
• 3 Naranjas
Elaboración:
Pondremos en una olla un poco de aceite y rehogaremos un puerro y zanahoria
picados, cuando veamos que el puerro esta transparente añadiremos la calabaza y
unas hojas de hierbabuena. Dejar rehogar a fuego moderado unos 5 minutos y añadir
un caldo de verduras y hervir durante 30 minutos, triturar y colar.
(CALDO DE VERDURAS: agua, zanahorias, puerros, apio, nabos, cebolleta y
calabacín. Dejar hervir una media hora larga)
Para conseguir la textura de crema le añadiremos un poco de maicena (Si se sustituye
por 1 patata ,se incorporará al mismo tiempo que el caldo de verduras) diluida con
agua fría, para darle un poco de untuosidad le añadiremos un chorrito de crema de
leche o leche y, por último, cuando vayamos a servirla en el plato le añadiremos unos
gajos de naranja y unos dados de calabaza y zanahoria de los que hemos hervido.
Para darle el perfume de naranja rallaremos con un rallador muy fino la piel de la
naranja justo antes de servir.
