PERAS A LA MENTA

Ingredientes:

4 peras, agua, 100 gr de azúcar, un ramillete de menta fresca, 100 gr de Pipermint, 1 limón.

Elaboración:

Pelamos las peras y las ponemos en un cazo con el Pipermint y agua hasta cubrirlas, añadimos la menta, la cáscara del limón y su zumo; tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Una vez cocidas las peras y frías las servimos junto a la salsa resultante mezclada con azúcar.

CRUJIENTE DE PARMESANO RELLENO DE SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

250 gr de queso parmesano, 4 cebollas, 2 dientes de ajo, 300 gr champiñones, 50 gr azúcar.

Elaboración:

Para hacer el crujiente de parmesano, rallamos el queso sobre papel de horno en forma de cuadrados o rectángulos, horneamos durante unos 5 minutos a 180º hasta que se funda el parmesano, lo sacamos y colocamos enrollándolo en un cilindro y dejamos enfriar.

Para el relleno, freímos el ajo, añadimos una de las cebollas, cuando esté pochada añadimos el champiñón y dejamos reducir y reservamos.

Para la cebolla caramelizada, cortamos a juliana 3 cebollas, en una sartén ponemos aceite a fuego medio y añadimos la cebolla, cuando esté pochada se añade el azúcar, removemos y caramelizamos.

Rellenamos los cilindros con los champiñones y la cebolla caramelizada.

ROLLITOS DE POLLO CON QUESO Y VERDURA

Ingredientes:

2 dientes de ajo, 2 cebollas, 100 gr setas, 75 gr pimientos del piquillo, 4 muslos de pollo deshuesados, sal, pimienta, queso rallado o trozos, azúcar moreno, vinagre, 1 calabacín, 1 zanahoria, vinagre balsámico, aceite de oliva.

Elaboración:

En una sartén con aceite, ponemos el ajo picado a dorar, añadimos la cebolla, añadimos las setas y pimientos del piquillo todo muy picado.

Ponemos los muslos de pollo sobre papel de horno, salpimentamos y aplastamos. Rellenamos con la verdura y ponemos queso encima y liamos los rollos de pollo ayudándonos con el papel de horno. Envolvemos nuevamente con papel de aluminio.

Horneamos a 180º unos 15 minutos.

Cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en papel de horno condimentada con sal, azúcar, vinagre y aceite. Hacer un paquete con el papel y hornear junto al pollo.

Cortamos el calabacín a rodajas finas y la zanahoria y salteamos salpimentados.

Servimos las rodajas de pollo sobre una cama de verduras y rociamos con vinagre balsámico.