Solomillo envuelto en bacon con costra de hierbas y salsa de pasas

Ingredientes:

2 solomillos, 100 gr de bacon, finas hierbas, tomillo, romero, sal, pimienta, 1 cebolla, 1 ajo, 100 gr de pasas, 1 copa de Pedro Ximénez, 500 ml de nata.

Elaboración:

Envolvemos el solomillo con el bacon y lo cerramos ayudándonos de palillos.

En un bol mezclamos todas las especias y bañamos en ellas el solomillo de forma que quede bien cubierto.

Lo ponemos a dorar en una sartén con aceite bien caliente, lo ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º durante 13 minutos.

Freímos el ajo, añadimos la cebolla, las pasas hidratadas con un vaso de Pedro Ximénez y una copa de Pedro Ximénez, dejamos reducir, añadimos la nata y volvemos a dejar reducir, trituramos y pasamos por el chino.

Cortamos el solomillo en medallones y salseamos con la salsa de pasas.

Pollo Korma con Arroz Basmati

Ingredientes:

1 pollo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, un trozo de jengibre, ½ kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos secos chile, 2 ramas de canela, 2 cardamomo, 8 gramos de pimienta, 4 yogures, 1 cucharadita de cúrcuma, azafrán, 1 cucharada de almendras peladas, 200 gr arroz basmati.

Elaboración:

Limpiamos el pollo, quitamos la piel y cortamos, picamos la cebolla, el ajo y jengibre, cortamos los tomates, picamos los pimientos rojos secos. Ponemos a freír los ajos con el cardamomo, añadimos la cebolla, pimienta, jengibre y pimientos rojos secos, dejamos freír unos 5 minutos y añadimos el pollo.

               

Batimos los yogures con la cúrcuma y el azafrán y añadimos al pollo junto con los tomates. Tapamos y dejamos cocer durante una hora a fuego medio. Añadimos las almendras y seguimos cocinando a fuego lento unos 10 minutos sin tapar.

Hervir el arroz basmati, escurrir y servir con el pollo.