Mantecados de Limón

Ingredientes:

½ kg de manteca de cerdo, 250 gr de almendras ligeramente tostadas, 1kg de harina, canela en polvo, 1/2 kg de azúcar Glass, ralladura de un limón.

Elaboración:

Se pone la harina extendida sobre una placa de horno y se introduce al horno a una temperatura de 150 º  durante media hora. Dejar enfriar.

Mezclar el azúcar con la manteca de cerdo, la harina, la canela (al gusto), la ralladura de limón y las almendras ligeramente tostadas en el horno y picadas. 

Amasar bien hasta que quedo todo bien integrado.

Una vez tengamos la masa homogénea, se estira con el rodillo y la dejamos con 1 cm de grosor. Cortar con cortapastas y hornear  durante 20 minutos a 200 º. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar y canela. 

Curso de Dulces de Navidad

La mañana del sábado la hemos tenido muy dulce con el curso de cocina de DULCES DE NAVIDAD donde hemos elaborado:

MANTECADOS DE LIMÓN

TURRÓN DE BROWNIE CON NUECES

ROSCÓN DE REYES

Con un fantástico grupo de alumnos que hicieron un trabajo fantástico!!! Gracias chicos/as!!!

Espalda de Cabrito al Cava

Ingredientes:

2 paletillas, 2 cabezas de ajos, 1 botella de cava, tomillo, laurel, agua y aceite.

Elaboración:

Salpimentamos las paletillas y las ponemos a hornear a 200ºC en una bandeja de horno con un chorreón de aceite y las doramos por los dos lados.

Una vez doradas, sacamos del horno y ponemos la fuente en el fuego y añadimos los ajos picados, tomillo y laurel, cuando estén dorados los ajos añadimos una botella de cava y llenamos esa misma botella de agua y la añadimos. 

Horneamos y les vamos dando la vuelta a las paletillas. Una vez reduzca la salsa retiramos del horno. Servir con una guarnición de puré de patatas o verdura.

Curso de Cocina MENÚ DE NAVIDAD

Este viernes hemos tenido el curso de cocina de MENÚ DE NAVIDAD, un curso estupendo donde nos hemos adelantado y hemos elaborado un menú muy suculento para deleitar los paladares de nuestra familia y amigos en estas fechas.

Maki de Pato, Foie y Cebolla Caramelizada

Espaldita de Cabrito al Cava

Tronco de Navidad

Y todo quedó riquísimo!!!. Gracias chicos/as por vuestro trabajo...

Calabacin relleno de Niscalos y Cardo Cuco con Salsa de Pistachos

Ingredientes:

2 calabacines, 1 cebolla, 400 gr de setas de temporada, 2 dientes de ajo, 1 puerro, orégano, queso rallado, harina, sal y pimienta.

Para la salsa: 300 gr de pistachos, 1 puerro, 300 ml de nata líquida.

Elaboración:

Cortamos los calabacines en tres trozos, vaciamos el interior con cuidado de no romperlos, picamos el ajo, la cebolla, el puerro y la pulpa del calabacín que hemos sacado.

En una sartén con aceite caliente añadimos el ajo una vez frito, añadimos la cebolla y el puerro, dejamos pochar y añadimos la pulpa de calabacín picado y las setas limpias y picadas. Dejamos pochar y añadimos una cucharada de harina. Reservar.

Enharinamos los tubos de calabacín 

y en una sartén con aceite caliente lo freímos. 

Reservamos en papel absorbente y rellenamos con la mezcla anterior y ponemos un poquito de queso rallado 

y gratinamos.

Hacemos un sofrito con el puerro y añadimos los pistachos picados, 

añadimos la nata y dejamos reducir. Trituramos y pasamos por el chino.

Servir

Curso de Cocina Sabrosa para Pequeños Bolsillos

La tarde de ayer la dedicamos al curso de Cocina Sabrosa para Pequeños Bolsillos donde elaboramos un menú completo con tres magníficas creaciones

Calabacin relleno de Niscalos y Cardo Cuco con Salsa de Pistachos

Lomo en Salsa de Peras al Vino Tinto

Tarta de Naranja con Cremoso de Queso

Un fantástico grupo de alumnos que nos hicieron pasar una tarde de risas y muy buen ambiente entre los fogones del aula municipal de cocina del C.S. La Cerraca de Armilla (Granada)

Tartare de Salmón y Mango

Ingredientes:

500 gr de salmón, sal, pimienta, salsa soja, sésamo, ½ cebolleta, 50 gr pepinillos en vinagre, 50 gr alcaparras, ½ mango.

Elaboración:

Picamos el salmón muy fino y también la cebolleta, los pepinillos, alcaparras y el mango, salpimentamos y añadimos un chorreón de salsa soja y el sésamo. Dejar macerar media hora en la nevera.

Servir con unas tostadas.

Curso de Tartares y Ceviches

Este viernes hemos impartido el curso de cocina de Tartares y Ceviches y ha sido todo un éxito, los platos quedaron exquisitos y el grupo fue excelente.

Preparamos:

Steak Tartare de Solomillo de Ternera con Mantequilla de Cilantro

Tartare de Salmón y Mango

Ceviche de Dorada y Gambones con Crema fría de Aguacate

Tres fantásticos platos que quedaron de diez y que todos cocinamos y nos comimos!!!

Buen trabajo chic@s!!!