LASAÑA DE MORCILLA, QUESO Y MANZANA

Ingredientes:

6 manzanas Golden, 2 morcillas picantes, 1 cebolla, 1 nuez de mantequilla, azúcar, almendra picada, 100 gr queso crema curado.

Elaboración:

Pelamos y descorazonamos dos de las manzanas, cortamos en pequeños trozos y doramos con mantequilla hasta que estén blandas. Las ponemos en un vaso triturador, añadimos el queso crema y trituramos. Reservamos.

Descorazonamos las cuatro manzanas restantes y cortamos en rodajas finas de unos 3-4 mm con mandolina, salteamos con mantequilla y azúcar por ambas caras. Reservamos.

Picamos la cebolla y ponemos a pochar, añadimos la morcilla picante sin piel y desmenuzada y salteamos.

Para montar la lasaña ponemos manzana, queso crema, morcilla, manzana, queso crema y morcilla, espolvoreamos almendra picada y servimos.

COSTILLAS A LA BARBACOA

Ingredientes:

2 costillares de cerdo, sal, pimienta, aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza en grano, 1 cucharadita de comino en grano, ½ cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 tazas de tomate frito, 1 cucharadita de pimentón,  1 pizca de cayena, ¼ cucharadita pimienta negra, ½ cucharadita tomillo, ½ cucharadita orégano, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre, 200 ml cerveza.

Elaboración:

Salpimentamos las costillas y regamos con un chorreón de aceite de oliva. Horneamos a 180ºC durante una hora y media.

Mientras tanto preparamos la salsa barbacoa, para eso, ponemos una olla con aceite caliente y freímos las semillas de mostaza y comino hasta que exploten, añadimos el ajo y la cebolla picada con una pizca de azúcar moreno durante unos 5 minutos.

Añadimos la cerveza, orégano, pimentón, cayena, pimienta negra, vinagre, miel, sal y tomate frito, dejamos que reduzca durante unos 25 minutos. Trituramos la salsa.

Pintamos las costillas con la salsa barbacoa y horneamos 30 minutos más y pintamos cada 10 minutos hasta que estén hechas.