Albóndigas de Choco con crema de Guisantes y Bacon

Ingredientes:

Para las albóndigas: 1 kg choco, 1 vaso de vino, 3 dientes de ajo, perejil, pan rallado, 2 huevos, harina, aceite oliva, sal, pimienta.

Para la salsa: 250 gr bacon, ½ kg guisantes, 1 cebolla, 1 puerro, ½ l nata, sal, pimienta.

Elaboración:

Trocear el choco, ponerlo en un bol y añadir el ajo, perejil y el vino. Triturar hasta que quede homogéneo, añadir los huevos batidos, pan rallado hasta que la masa sea consistente y se pueda dar forma a las albóndigas, salpimentar y mezclar todo bien. Dar forma a las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Reservar.

Para la salsa picaremos la cebolla, el puerro y lo pocharemos con aceite, añadimos los guisantes cocidos y la nata y dejamos hervir unos cinco minutos. Trituramos con la batidora y pasamos la salsa por el chino para dejarla fina.

En una olla juntamos la salsa con las albóndigas y ponemos a hervir durante cinco minutos. Salpimentamos y si vemos que la salsa está muy espesa añadimos un poco de agua.

Freímos el bacon hasta dejarlo crujiente y lo servimos por encima de las albóndigas al emplatar.

Taller de Cocina de Albóndigas

Este mes hemos dedicado el monográfico gastronómico a las albóndigas, un taller donde hemos elaborado tres platos que han deslumbrado a nuestros paladares asistentes.

Albóndigas de Choco con crema de Guisantes y Bacon

Albóndigas de Cerdo con mermelada de Tomate

Albóndigas de Lentejas con salsa de Curry y Azafrán

Un fantástico grupo que nos ha hecho pasar una gran tarde gastronómica.

Cake Pops de Mascarpone

Ingredientes:

440 gr de bizcocho de chocolate, 150 gr de queso mascarpone, chocolate para derretir o candy melts de los colores que queramos, palitos y adornos de azúcar, chocolate, frutos secos,…

Elaboración:

Trituramos el bizcocho, una vez deshecho lo mezclamos con el queso y una vez queden los ingredientes bien integrados empezamos a hacer bolitas del mismo tamaño.

Dejamos enfriar en la nevera una media hora.

Derretimos el chocolate o candy melts al baño maría o en el microondas a temperatura baja.

Mojamos el extremo del palito en el chocolate y pinchamos la bolita. Volvemos a meter en la nevera una media hora.

Mojar los cake pops en el chocolate fundido para cubrirlos, quitar el exceso dando vueltas al palo y bañar con el adorno deseado.

Taller de Cake Pops

Nuestro taller de repostería creativa del mes de octubre lo hemos dedicado a los Cake Pops, donde hemos elaborado tres variedades distintas:

Cake Pops de Oreo
Cake Pops de Mascarpone
Cake Pops de Brownie

Aquí os dejamos una pequeña muestra de los realizados por nuestras alumnas

Pollo Tandori

Ingredientes:

1 pollo, 2 cebollas, 2 yogures naturales, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de cúrcuma (o colorante alimenticio), 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de pimienta, 2 cayenas molidas, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de jugo de carne, zumo de 1 lima, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, orégano.

Elaboración:

Para realizar nuestro tandoori casero pondremos en un bol los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal, a continuación tostaremos en una sartén sin aceite el pimentón dulce, la cúrcuma, comino, ajo en polvo, la pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo. Añadimos las especias al bol y añadimos unas gotas de agua para humedecer. Mezclar bien y homogeneizar el preparado.

Retiraremos la piel al pollo, lo cortaremos en trozos y sazonamos, lo pondremos en una bandeja de horno y untaremos el pollo con el tandoori preparado y dejaremos macerar durante una hora.

Una vez macerado, precalentamos el horno y horneamos a 220ºC durante unos 30 minutos.

Cortamos las cebollas en juliana y pochamos a fuego fuerte con un poco de aceite y añadimos orégano, el zumo de lima y el jugo de la carne. Dejamos reducir y servimos por encima del pollo.

Taller de Cocina India

En octubre, el taller de cocina internacional lo hemos dedicado a la India, lo que nos ha permitido conocer parte de su gastronomía y adentrarnos en los olores de sus especias.

Dos talleres en los que hemos elaborado tres magníficos platos:


                                                 Biryani de Verduras

Pollo Tandori

Dulce Indio

Dos grupos de alumnos que disfrutaron de esta exquisita gastronomía y que nos regalaron momentos como estos

Taller de Cocina de Pasta Fresca

Hemos comenzado la nueva temporada de cursos de cocina con un monográfico de Pasta Fresca en dónde hemos elaborado nuestra propia pasta fresca.

Con ella hemos elaborado tres tipos de pasta: raviolis, tortellini y cintas 

Y con cada una de ellas tres fantásticos platos que han sido un éxito en los dos talleres realizados

Tortellini de Langostino y Albahaca con salsa de cuatro Quesos

Ajedrez de Raviolis rellenos de Sepia con salsa de Piquillo

Cintas con salsa de Albahaca, Nueces y Perejil

Dos fantásticos grupos de trabajo con los que hemos compartido pasión y amor por la cocina de calidad.

 Gracias a tod@s!!!