Ingredientes:
½ pollo, ½ conejo, 1
cabeza de ajos, 2 cebollas, 200 gr aceitunas negras sin hueso, 1 vaso de coñac,
3 zanahorias, 2 vasos de caldo de verduras.
Elaboración:
Troceamos el pollo y
conejo y salpimentamos, en una olla los salteamos, retiramos y reservamos la
carne, añadimos la cabeza de ajos entera, las cebollas picadas y la mitad de
las aceitunas, dejamos pochar, añadimos el pollo y el conejo
y añadimos el
coñac, flambeamos,
añadimos dos vasos de caldo de verduras y dejamos cocer unos
20 min, hasta que la carne está tierna, la retiramos y trituramos la salsa, la
colamos y juntamos nuevamente la carne con la salsa, añadimos el resto de
aceitunas reservadas picadas y añadimos las zanahorias hervidas previamente en
rodajas, ponemos a punto de sal.
