CREMOSO DE FRESA EN VASITO

Ingredientes:

250 gr de mermelada de fresa, 80 gr leche condensada, 300 gr queso blanco para untar, 250 gr yogur de fresa, 4 galletas.

Elaboración:

Ponemos la mermelada en un cuenco y la batimos enérgicamente con un tenedor para conseguir suavizar su textura. Repartimos la mermelada en los vasos que usaremos para presentar el plato cubriendo con ella el fondo, reservamos en la nevera.

En un bol ponemos el queso de untar, el yogur y la leche condensada y lo batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta tener una mezcla homogénea.

Trituramos las galletas sin desmenuzarlas del todo, que queden trocitos muy pequeños.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos con la crema los vasos y espolvoreamos galletas trituradas para decorarlo.

PASTELA DE POLLO

Ingredientes:

1 pollo, comino, jengibre, canela, 5 ajos, 1 cebolla, cilantro, perejil, pimentón, 5 huevos, 150 gr. de almendras tostadas, azúcar glas, pasta filo y mantequilla.

Elaboración:

Cocer el pollo salpimentado y con un poco de comino, jengibre y canela cubierto de agua durante unos 45 minutos; una vez cocido lo sacamos, reservamos el caldo de la cocción y dejamos enfriar el pollo, una vez frio lo desmenuzamos entero y reservamos.

En una sartén con aceite sofreímos los ajos y la cebolla, todo picado, una vez frito añadimos un puñado de cilantro y perejil todo picado, dejamos cocer unos minutos y añadimos comino, pimentón y dos cazos del caldo del pollo. Dejar reducir unos diez minutos y añadir cuatro huevos igual que si hiciéramos un revuelto.

Trocear las almendras tostadas con la picadora y azúcar glas.

En una bandeja ponemos una hoja de pasta filo abajo y la pintamos con mantequilla y alrededor le vamos añadiendo hojas que sobresalgan de la bandeja para al final tapar (cada hoja de pasta filo que se ponga tenemos que pintarla con mantequilla para que quede crujiente).

Echar en la base el pollo, poner una hoja de pasta filo encima pintada con mantequilla y añadir la masa de los huevos, poner otra hoja de pasta filo encima pintada con mantequilla y añadir la mezcla de las almendras, poner una hoja de pasta filo encima pintada con mantequilla y cerrar con las hojas primeras salientes.

Precalentar el horno a 180º y una vez caliente horneamos unos 30 minutos.

Decorar con azúcar glasee y canela en polvo.

JAMÓN RELLENO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GOUDA CON CRUJIENTE DE MAÍZ

Ingredientes:

4 filetes de jamón de cerdo, 8 pimientos del piquillo, 250 ml vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, queso gouda, maíz tostado, harina y huevos.

Elaboración:

Ponemos a dorar los ajos picados, pochamos la cebolla cortada en juliana, añadimos los pimientos del piquillo cortado en tiras y añadimos el vino; dejamos reducir y reservamos.

Salpimentamos la carne y abrimos bien los filetes, en un extremo ponemos sofrito de pimientos del piquillo y ponemos encima queso gouda, enrollamos firmemente y cerramos con la ayuda de palillos.

Trituramos el maíz tostado. Pasamos la carne por harina, huevo y por el maíz tostado picado y freímos en aceite bien caliente, una vez dorados sacamos sobre papel absorbente.