Taller de crepes dulces y salados

Y aquí tenéis el resultado de los CREPES que hemos cocinado: Crepes de Pollo a la Miel y Mostaza, Crepes de Bacalao en salsa de Pimientos del Padrón, Crepes de Chocolate y Almendra a la Crema de Whisky y Crepes de Kiwi con Chantilly y Natillas!

MASA DE CREPES

Ingredientes:

2 huevos, ¼ l de leche, 100 gr mantequilla, 125 gr. harina, 15 gr azúcar, 1 cucharada de ron

Elaboración:

En un bol añadimos la leche, harina, azúcar, ron, huevos y mantequilla a punto de pomada; reservamos un poco y después lo batimos todo con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos una sartén al fuego con una nuez de mantequilla, cuando esté caliente añadir un cucharón de la masa de crepes en el centro de la sartén y moverla para que la masa se extienda sobre la base. Una vez comiencen a salir burbujas le damos la vuelta al crepes, lo dejamos hacer y retiramos a un plato (es conveniente tirar el primer crepes que hacemos). Haremos lo mismo con el resto de masa.

Crepes de kiwi con chantilly

Ingredientes:

3 kiwis, nata para montar, una cuchara de esencia de vainilla, 50 gr de mantequilla, 250 gr de leche, 60 de azúcar, 2 yemas de huevo, 15 gr de maizena

Elaboración:

Hacer la masa de crepes. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los kiwis cortados a trocitos. Para la crema chantilly montamos nata y le añadimos la esencia de vainilla. Rellenar el crepes con el kiwi y la crema chantilly.

En la base del crepes pondremos una natilla clarita, para esto pondremos leche a calentar, dejar hervir y dejar atemperar. En otro bol añadir las yemas, el azúcar y la maizena y removemos. Una vez esté la leche atemperada le añadimos la mezcla del bol y lo ponemos nuevamente al fuego hasta que hierva.

Taller de cocina padres e hijos

Esta vez, el taller de cocina organizado por la Concejalía de Cultura de Armilla, la Asociación Gastronómica Paladares Gourmets y La Cocina del Chef Marcel ha estado dedicado a los más pequeños de la cocina y sin duda alguna ha sido una de las mejores experiencias, un magnífico grupo de pequeños cocineros que se divirtieron mucho y trabajaron como grandes Chefs!!! 

Los platos que cocinaron fueron:

 Palmeritas de chocolate

Croissants rellenos (dulces y salados)

  Milhojas de crema con canela

 y unas magníficas Galletas de aceite de oliva

Y mirad que preciosidad hicieron nuestros peques de la casa:

Aquí tenéis la receta de las galletas de aceite de oliva que hemos realizado en este taller. Para hacer estas sanas galletas son necesarios los siguientes ingredientes:

100 ml de Aceite de oliva

100 gr Azúcar

220 gr de Harina de Trigo

1Huevo

6 gr de Levadura en polvo

 Ralladura de limón

1 Pizca de sal

1 Cucharadita de tu esencia preferida

Elaboración:

Batir el huevo y añadir el azúcar (2 minutos aprox.), añade la esencia (opcional), el aceite de oliva con la ralladura de limón y batir. Incorporar la sal y poco a poco la harina previamente tamizada.

La masa quedará pastosa por lo que las manos nos las mojaremos en harina para trabajar la masa y estirarla. Una vez estirada, cortamos con corta pastas de la forma que queramos las galletas y ponemos almendras por encima (laminadas, picadas, enteras,… a gusto personal). 

Hornear a 180º hasta que los bordes de la galleta estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Taller de Cocina para Enamorar, 7/2/2014

Una tarde estupenda elaborando un menú para enamorar a cualquier persona y sobre todo a los sentidos. 

El menú consta de tres platos, un magnifico entrante:  Rollitos de Espárragos de Huétor Tajar en salsa de vino dulce con crujiente de bacon, seguido de un Solomillo de cerdo en salsa de Mandarina acompañado de chips de boniato y arroz pilaw. Y para finalizar, de la mejor forma un estupendo postre un espectacular Corazón relleno de mousse de Chocolate con corazones de Fresas.

Y como siempre, os dejamos la receta de uno de los platos elaborados, en este caso 

Solomillo en salsa de mandarina, acompañado con chips de boniato y arroz pilaw

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo, 1 puerro, 1 cebolla, 1/2  kg de mandarinas, 1 vaso de coñac, nata liquida, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva.

Elaboración:

 

Limpiar el solomillo, salpimentar y echarle tomillo. Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y sellamos el solomillo, retirar del fuego. 

Añadir un poco de aceite y pochar la cebolla picada y el puerro, una vez transparente añadir el zumo de mandarinas, dejar hervir con el solomillo y añadir la nata, dejar espesar; finalmente colamos la salsa, cortamos el solomillo y salseamos.