Ingredientes:
Para el pesto: 5 pimientos del
piquillo, 5 tomates secos en aceite, 50 ml de aceite de oliva, 50 gr de queso
ricotta, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 10 gr de queso grana padano, sal.
Para la pasta: 400 gr pasta, tomate
frito, 200 gr carne de salchichas frescas, orégano y pimienta negra.
Elaboración:
Cocer la pasta en abundante agua
salada hirviendo. Escurrir y reservar.
Para hacer el
pesto ponemos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo, tomates
secos, queso ricotta, ajo, guindilla, queso grana padano, sal y aceite y
trituramos hasta integrarlos bien.
En una sartén con
aceite de oliva, freímos la carne de salchicha picada, una vez cocida añadimos
el pesto y salsa de tomate frito, dejamos cocer, añadimos la pasta y salteamos,
espolvoreamos orégano y pimienta y servimos.
