Ingredientes:
250 gr de queso parmesano, 4 cebollas, 2 dientes
de ajo, 300 gr champiñones, 50 gr azúcar.
Elaboración:
Para hacer el crujiente de parmesano, rallamos el
queso sobre papel de horno en forma de cuadrados o rectángulos, horneamos
durante unos 5 minutos a 180º hasta que se funda el parmesano, lo sacamos y
colocamos enrollándolo en un cilindro y dejamos enfriar.
Para el relleno, freímos el ajo, añadimos una de
las cebollas, cuando esté pochada añadimos el champiñón y dejamos reducir y
reservamos.
Para la cebolla caramelizada, cortamos a juliana 3
cebollas, en una sartén ponemos aceite a fuego medio y añadimos la cebolla,
cuando esté pochada se añade el azúcar, removemos y caramelizamos.
Rellenamos los cilindros con los champiñones y la cebolla caramelizada.
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