Receta del Taller de Verduras Rellenas: Pencas de acelga rellenas de bacalao

 PENCAS DE ACELGAS RELLENAS DE BACALAO

Ingredientes:

8 hojas acelgas

1 lomo de bacalao

3 huevos

Harina

Aceite de oliva

500 gr de nata liquida

50 gr de pasas.

Elaboración:

Limpiar las acelgas, por un lado la penca y por el otro las hojas. Cortar las pencas en trozos de 3 dedos, las hervimos hasta que estén blandas, unos 10 minutos aproximadamente, escurrir y dejar atemperar. 

Cortar el bacalao en trozos del mismo tamaño a las pencas y hacer bocadillos con las pencas de acelga y bacalao. Pasar por harina y después por huevo batido. En una sartén con aceite abundante y caliente se fríen con cuidado hasta que estén doradas.

Haremos una salsa con las hojas de las acelgas picadas muy pequeñas, saltearlas con las pasas y la nata y dejar espesar. Poner las pencas en un plato y salsear.