Taller de Risottos

Una semana más hemos compartido con un estupendo grupo la pasión por la cocina. En esta ocasión hemos dedicado la tarde a la elaboración y degustación de risottos.

Nos  encargamos de preparar:

RISOTTO DE FRESAS AL PARMESANO

RISOTTO DE BOLETUS EDULIS Y ESPÁRRAGOS

RISOTTO DE POLLO CON NUECES

RISOTTO DE LANGOSTINOS AL PESTO

Un verdadero lujo de platos que os animamos a que hagáis en casa

Y como siempre, aquí tenéis la receta de uno de ellos, en esta ocasión os dejamos el Risotto de langostinos al pesto.

Ingredientes:

400 gr de arroz bomba, 300 gr de langostinos, 100 gr de queso parmesano, 1 cebolla, 2 dientes de ajo. Para el Pesto: 50 gr albahaca, 80 gr piñones, 60 ml aceite de oliva, 2 ajos y 100 gr de queso parmesano rallado. 

Elaboración:

Para el pesto, se doran los piñones con aceite de oliva, se ponen en un vaso triturador y se añaden los ajos, las hojas de albahaca y la mitad del aceite de oliva. Se bate y poco a poco se va añadiendo el aceite restante.

Seguidamente picar el ajo y la cebolla; en una olla poner el ajo al fuego, cuando esté dorado añadir la cebolla hasta que esté transparente, añadir los langostinos y después  el arroz. Remover. Añadir el caldo de pescado cazo a cazo. A media cocción añadir el pesto y seguiremos cocinando con cazos de caldo de pescado. Cuando esté añadir el queso parmesano y  servir.