Ingredientes:
2
calabacínes, 100 gr queso chedar y 20 dátiles,
aceite, sal, pimienta, 3 tomates, 150 gr de azúcar
Elaboración:
Cortar
el calabacín a lo largo con mandolina muy fino, escaldar con agua hirviendo
durante un minuto y sacar a agua fría, escurrir y secar, extender el calabacín,
añadir el queso y dátiles y envolver, cerrar con un palillo y poner en una
bandeja de horno a 180º hasta que funda el queso.
Rallar
los tomates, ponerlos en una sartén con un poquito de aceite, añadir el azúcar
y dejar reducir.
Servir
los canelones con un chorrito de mermelada de tomate.
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