Chili con Carne

Ingredientes:

8 tomates maduros, 250 gr de alubias negras cocidas, 250 gr de carne picada mixta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 copita de brandy, 1 hoja de laurel, 1 guindilla cayena,1/2 cucharada de canela molida, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

En una olla con aceite sofreímos la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento rojo todo cortado en dados. Dejamos cocinar diez minutos a fuego medio.

Quitamos el péndulo a los tomates, los troceamos y trituramos con la batidora. Reservamos.

Agregamos la carne picada, el laurel, guindilla cayena, canela molida, orégano y salpimentamos. Mezclamos bien.

Añadimos el pimentón dulce, removemos y añadimos la copita de Brandy. Flambeamos e incorporamos el tomate triturado. Dejamos reducir. Agregamos las alubias cocidas y escurridas sobre la carne, debiendo quedar con poco líquido pero no secas.