La remolacha es una hortaliza que contiene propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Gracias a su gran contenido de betanina disminuye el desarrollo de cáncer de pulmón, de piel e hígado; los carotenoides que se encuentran en sus hojas, ayudan a prevenir cánceres como el de mama y pulmón; tiene gran cantidad de potasio y poca cantidad de sodio lo que hace que tenga grandes propiedades diuréticas y que favorezca la elimación de líquidos; contiene mucho hierro y aporta energía por lo que está especialmente indicada para reducir la anemia; es rica en folate por lo que es beneficiosa para las embarazadas para evitar defectos de nacimiento del tubo neuronal y espina bifida en el bebe; contiene un alto contenido en fibra insoluble por lo que ayuda a trabajar bien al intestino y por tanto combate el estreñimiento; regula las glándulas tiroides porque les aporta yodo; reduce la diabetes por las fibras solubles que contiene que mantiene los niveles de azúcar en sangre y su gran cantidad; reduce el colesterol por la gran cantidad de antioxidante que contiene que ayuda a bloquear los radicales libres bajando así el colesterol malo del organismo; su gran cantidad de carotenoides ayuda a prevenir la degeneración ocular y la aparición de cataratas; tiene muy pocas calorías, por lo que está indicada para la perdida de peso; además protege el hígado y es un gran antiinflamatorio.
Para que os beneficiéis de todas sus propiedades, os dejamos una receta rápida, sencilla y refrescante.
SALMOREJO DE REMOLACHA CON DADITOS DE QUESO
Ingredientes:
500 gr de remolacha cocida, 2 diente de ajo, 40 gr
de miga de pan, pimienta negra, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra,
sal.
Elaboración:
Troceamos la remolacha y ponemos en un bol,
añadimos los ajos pelados y picados, la miga de pan remojada, pimienta negra,
sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva y trituramos hasta que quede homogéneo.
Deja enfriar en la nevera y sírvelo muy frío, lo puedes acompañar con daditos
de requesón, queso curado, queso fresco,…
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