Ingredientes:
400 gr de quinoa, 200 gr setas, 2 chalotas, 1
zanahoria, 1 puerro, 1 vaso de vino blanco, caldo de verduras, leche de coco, aceite
de oliva.
Elaboración:
Sofreír las chalotas, zanahorias, puerro con las
setas, añadir el vino y dejar evaporar, incorporar la quinoa previamente
remojada e ir incorporando poco a poco el caldo de verduras e ir removiendo. En
el último momento añadir un chorreón de leche de coco.
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