Ingredientes:
2
solomillos de cerdo, 2 láminas de hojaldre, 200 gr de sobrasada, dátiles, 1
vaso de vino Pedro Ximénez, raspadura de naranja y limón, azúcar y agua, cuerda
para bridar.
Elaboración:
Abrimos
el solomillo a lo largo en forma de libro, rellenamos con la sobrasada y los
dátiles, lo cerramos y bridamos.
Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar,
una vez frío lo envolvemos con el hojaldre, pintamos con huevo y horneamos
durante 20 minutos a 160º.
Para
la salsa, cocemos la ralladura de limón y naranja en agua y azúcar y añadimos
el Pedro Ximénez. Dejar reducir.
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