Gratinado de Sepia y Alioli

Ingredientes:

4 tiras de choco (500 gr aprox), 4 patatas, 1 cebolla, 2 puerros, 1 cabeza de ajos, 4 tomates, 2 pimientos verdes, aceite de oliva.

Para el alioli: aceite de girasol, sal, 1 huevo, 3 ajos

Elaboración:

Poner en una olla aceite de oliva y freír la cabeza de ajos, seguidamente añadir el puerro, la cebolla y el pimiento verde, todo esto bien picado y  lo dejamos pochar.

Añadir el tomate rallado, dejar que se evapore el agua y añadir el choco cortado a tacos pequeños, dejar freír.

Añadir la patata cortada a tacos medianos, un vaso de vino blanco y dejar reducir. Cubrir con agua y dejar hervir, rectificar de sal y pimienta. Una vez esté blanda la patata, retiramos y lo pasamos a una bandeja de horno, echamos alioli por encima y ponemos a gratinar al horno.

Para hacer el alioli, echamos un huevo en el vaso triturador de la batidora, 3 ajos pelados, sal y aceite de girasol hasta la mitad. Ponemos el brazo al fondo y sin levantarlo empezamos a batir, después poco a poco vamos levantando la batidora y bajando hasta que espese.